香气浓郁的人气香草——薰衣草
薰衣草属于常绿灌木，品种繁多，高度大多在30厘米至1米之间。不管哪种薰衣草都拥有充满魅力的浓郁香味。
在夏季开花，花为紫色穗状。在日本的北海道富良野及法国的普罗旺斯地区都大面积种植薰衣草。每到开花的季节，这些都会呈现出一片美轮美奂的景色。
新鲜的薰衣草花除了可以用来制作砂糖腌制的食品之外，还可以用于制作香草茶和浴液等，它的香味具有安神的效果，是制作香枕、香袋或香料的常用材料。
薰衣草的种类很多，总体上分为两大类。其中，英国薰衣草的范围较广，常用来制作香草茶。
烹饪用香草的代表——罗勒
罗勒有着“香草之王”的美称。它是制作意大利料理时不可缺少的代表性香草之一。特别适合搭配番茄、大蒜、茄子、橄榄油。
我们通常提到的罗勒是指甜罗勒，它是属于紫苏科的一年生草本植物。此外，它还有以深紫色叶子为特征的紫罗勒、灌木罗勒及肉桂罗勒等多个品种。
用途广泛的烹饪用香草——欧芹
欧芹属于一两年生草本植物。经常作为烹饪的配菜的品种有叶子可以蜷缩起来的荷兰芹和拥有强烈芳香的意大利香芹。此外，地中海地区还生长着野生欧芹。
欧芹适用于多种菜肴，除了可以拿来做菜肴的装饰以外，还可以切成欧芹末混合在调味汁里。
清爽芳香魅力香草——薄荷
薄荷是分布在北半球温带地区的多年生草本植物。早在古希腊时代就被人们当做药草使用。
薄荷醇可以带给人清凉感，其自身充满了清香清爽的魅力。薄荷的种类繁多，有苹果香味的苹果薄荷、叶子带斑点的凤梨薄荷等。绿薄荷与胡椒薄荷这两种带有代表性的薄荷是世界上种植范围最广的香草。
优雅的香气——百里香
百里香可以用在鱼类或其它肉类菜肴中，味道辛香。百里香散发出丰富的芳香，非常优雅。
按形态可分为直立型与匍匐型两大类。叶子及花的颜色多种多样，有银斑百里香（叶子有白色斑纹）、金斑百里香等。花的颜色也分红、粉、紫、白等各种色彩。我们可以利用百里香把盆栽装饰得更加漂亮。另外，也可以作为一款观赏性植物，当做混栽种植的一种素材或花园的饰边植物等来种植。
有效去除肉腥味——鼠尾草
叶子稍厚，表面有些凹凸不平，并散发着一股刺激性的香味，在烹饪猪、鸭或牛肉等菜肴时，使用鼠尾草可以消除腥味。另外，说到香肠的英文名称——sausage。其中sau代表盐，而sage表示的就是这种香草。
鼠尾草不仅能够散发出阵阵芳香，而且自身还具有药用价值。加上园艺品种，鼠尾草的种类达上百种之多。叶子有黄斑的金斑鼠尾草以及茎叶呈紫色的紫叶鼠尾草等都是非常有名的品种。
和羊羔肉是绝配——迷迭香
迷迭香是原产于地中海沿岸地区的一种常绿灌木，它散发的类似松叶的冷冷香气可以活跃大脑，提高注意集中力。
迷迭香可分为枝条直立生长的直立型、横向蔓延生长的匍匐型以及介于两者之间的半直立型三大类。直立型的迷迭香有很强的的耐寒能力。
烹饪中，我们主要用迷迭香来去除菜肴中肉的腥味，更为菜肴提味。迷迭香十分适合与羊羔肉搭配，是烤羊排或炖羊排时必不可少的一种香草。但是，由于它的香气过于强烈，需适量使用。我们也可以在食用醋或油中添加迷迭香，让调料更加“香气宜人”。
具有药用植物和香料植物共有属性的植物类群，全世界有3000多种，在植物界可不要遗忘了香草的存在哦。
如果你有兴趣，还可以把它们种在自家阳台上，迎来一屋清香，相信还会带给你不一样的收获哦。
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转载于 稚趣-少儿成长乐园
