教你如何平安度过秋冬季
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现在即将进入12月，气温明显下降，正是秋冬换季之时。
饮食养生的要点是不吃反季节，常吃时令菜，这样才能更健康。
11-12月是秋冬换季的时节，最容易受到疾病的袭击，我们要从饮食下手 保健康，最应该吃时令菜。
孔子：“不时，不食。”就是说，不符合节气的菜，尽量别吃。那么11-12月吃什么菜呢？
1.秋冬养生水果
从9月开始到12月，水果最为丰富，苹果、梨、石榴、猕猴桃、火龙果、柚子、橙子、冬枣都大量上市。这八种水果正是我们最常吃到的秋天时令水果。
秋天的苹果、橙子最新鲜，品质味道也是最好的。
但很可惜，一些人喜欢买提前上市的苹果、橙子等，对集中上市的水果不感兴趣。
2013年赣南出现“染色脐橙”事件，果农9月份就开始将青果催熟、染色打蜡后上市，而正常成熟的脐橙在11月份后才会上市。
因此，吃水果不要急于尝新，脐橙最好吃11月份上市的，表皮橙黄光滑，果肉饱满、有弹性，果蒂呈青绿色。
7月中旬到11月下旬是火龙果的采摘期，这种水果口味清爽，富含膳食纤维，对缓解秋燥很有帮助。
冬枣在10月份开始上市，优质冬枣吃起来非常爽口，而且，其中维生素C含量很高，且富含多种微量营养素，对心血管健康有利。
石榴的上市时间从8月持续到12月。石榴性味温甘酸涩，有生津止渴、杀虫止痢的作用。
9月到第二年3月，都是猕猴桃上市的时候。
猕猴桃性酸，味甘寒，还具有生津润燥，解热除烦的功效，也是秋季水果的最佳选择。
11-12月最应该食用的水果还有梨。
秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。
梨还含有多种维生素及有机酸，有益女性养颜润肤。
2.秋冬养生蔬菜
古人云：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季节，应季的根菜大量上市，这时的根菜既新鲜又便宜，而且耐储藏，特别适合多多食用。
像常见的萝卜、山药等，虽然普通，营养价值却很大，可谓是“滋补珍品”。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”。
在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜，可说是秋冬季节的佳品之一。
吃完肉等油腻食物后，生吃萝卜可解腻爽口、消食顺气。
山药富含多种生物活性成分，包括山药多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等。
研究发现，山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用。
山药中的生物活性物质具有很好的抗衰老作用，可提高动物免疫细胞增殖能力，延缓胸腺衰老。
苤蓝又叫王蔓青、芥蓝头，可以拿来清炒也可以凉拌生食，维生素C含量丰富，每100克高达41毫克，远高于苹果、梨、葡萄等水果。苤蓝中还含有大量的钾，对人体十分有益。
地瓜也是非常好的根菜，它里边几乎不含脂肪，膳食纤维十分丰富，能促进胃肠蠕动、防止便秘。
老幼妇孺、体弱多病的人秋冬宜多吃莲藕。买莲藕要挑外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
煮的时候不要用铁锅，以免莲藕肉变黑。
另外，11-12月上市的蔬菜还有青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等。
3.秋冬养生肉类
秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，其实11-12月最应该吃的肉如下所示，你可以根据自己体质选择不同的肉类：
鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。
水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。
还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。
凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。
牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0、7克脂肪。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。
肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
4.秋冬养生海鲜
说到11月吃什么海鲜，不得不提一下螃蟹。
四五月份是螃蟹交配时节，螃蟹数量多又肥美；
9月螃蟹甩籽蜕壳，偏瘦。
11月底水温下降，螃蟹减少，但螃蟹都肥，而且带黄。
蒸蟹可最大限度保存鲜美之味。
吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍，可温中散寒、促进消化。
大虎虾即可斑节对虾，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾。
在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期，处于产卵期的大虎虾最肥美。
秋季的餐桌，在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，以蒸、煮为佳。
十一二月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。
人人都说每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳时间，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。
吃蚝最好选直径四五厘米的为好吃。
12月的带鱼，最肥、最美。
这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。
5.秋冬养生粥
早晨多吃些粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。
12月常食用的粥有：
山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等。
山药粥：
切块山药100克、大米100克。
大米如常法煮粥，米熟时加入山药，一起煮至熟烂时停火。
喝山药粥可以健脾止泻、补肾固精、聪耳明目、延年益寿。
适合脾虚、肾虚、平素体弱者。
莲子粥：
莲子20克、大米100克。莲子、大米分别用清水浸泡，淘洗干净，放入锅内，加清水。
先用旺火烧沸后，再改用小火煮至熟烂稠厚即成。
经常食用可以养心、健脾、益肾。
适用于失眠、健忘、食少、腹泻、遗尿等症。
核桃仁粥：
核桃仁30克、大米100克。
大米如常法煮粥，临熟时加入核桃仁，继续煮片刻即可停火。
此粥有补肾固精、温肺定喘、健脑益智等功效。
适合肾虚遗精、肺虚咳喘、神经衰弱、记忆力差者食用。
黑芝麻粥：
黑芝麻20克、大米100克。
黑芝麻与大米同煮为粥。
黑芝麻粥有补益肝肾、滋补五脏、润肠通便、乌发养发的功效。
适合年老体虚、肠燥便秘、头发早白者食用。
羊肉粥：
羊肉末50克，以黄酒、酱油调味，大米100克。
大米如常法煮粥，米熟时放入羊肉末，继续煮一会儿，即可停火。
羊肉粥有助于健脾益气、温中暖下。
适合虚寒腹痛、肾虚肢冷、阳痿者食用。

6.秋冬养生汤
12月饮食以滋阴润燥为原则，在此基础上，每日中、晚餐喝些健身汤，一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥，另一方面还可以进补营养、强身健体。
秋季常食的汤有：
百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤，鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。
玉竹百合瘦肉汤：
玉竹、百合（中药店均有售）各30克，猪瘦肉300克，生姜2~3片。
玉竹、百合用清水洗净，稍浸泡；
猪瘦肉亦用清水洗净，整块不用刀切；
然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000~2500毫升（约8~10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2~3个小时，调入适量食盐和少许生油便可。
具有滋阴润燥，调和五脏的作用。

莲藕排骨汤：
莲藕，猪排骨，黄酒、生姜、葱、盐少许。
猪排骨切段，飞水；
将藕洗净切片，与排骨同置1500毫升温水之中，加黄酒、姜、葱少许，水沸后文火炖90分钟左右，加少许盐，即可食用。
可帮助人们缓解秋燥。

白果冬瓜老鸭汤：
白果100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。
白果去壳、热水烫去衣、芯；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。
此汤具有滋补生津、润肺益气功能。

转载于 上海暴走户外俱乐部
